按GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》定义为“供人生活的饮水和生活用水。
饮用水包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水,也包括经过处理的矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。
自来水在中国大陆一般不被用来直接饮用,但在世界某些地区由于采用了较高的质量管理标准而直接饮
山泉水是流经无污染之山区,经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。水源可能来自雨水,或来自地下,暴露在地表或在地表浅层中流动,经山体和植被层层滤净与流动的同时,也溶入了对人体有益的矿物质成分,属于软水,是比较理想的饮用水,其矿物质的含量没有矿物质水高,适合各阶段人群饮用。